一直传说火锅发源于重庆，但地摊火锅应该不是，毕竟在重庆见不到几家地摊火锅馆子。第一次吃是在遵义，所以这应该是贵州的吃法。
地摊火锅的锅底得是铁锅现炒。先称肉，咱也不懂怎么搭配好吃，选了老板推荐的肥瘦相间的那种。锅里的是肥肉，加上盘子里的瘦肉，一起约两斤多。㶽底炒成这样基本就可以了，锅一开就可以往下涮菜了。
在冬季的西南地区，没有人能抵挡得了碗豆颠，涮他！
这是炒锅底的必要配料
炒锅底的第一步是肥肉下锅把猪油炼出来先
加入香料
加入干豆豉
没拍清这张加的是啥配料了，反正已经香气逼人了
再加入另一种豆豉之后，猪油混合着豆豉泌透着美味的诱惑
加入糟辣椒之后继续在猪油里炒，食指大动，忍不住了快要
店面墙上的涂鸦
堪称：一边是烟火，一边是家国
我只能说老板是个有情怀的人
味道就不用点评了，扶着墙出去的。刚出门一抬头，马路对面看到一家馆子：西安老碗面。实在是撑得不行了，不然高低进去整碗油泼面再走，只能等下次路过了再去探了。
店名：老贵阳松松现炒地摊火锅（鲁能总店）
位置：尚品路778号鲁能六街区15栋1-3